——一块非遗豆腐里的乡愁与新春祝福

腊月的风裹着年味儿吹进临沂城，街角巷尾的烟火气里，总有一缕熟悉的豆香萦绕鼻尖。那味道，是童年记忆里磨盘转动的悠长回响，是奶奶掌心的温度，是妈妈清晨的温柔，更是尹永波用十六载匠心守护的、属于整座临沂城的味觉乡愁。这一块小小的豆腐，不仅承载着几代人的家庭记忆，更在时光淬炼中靠近非遗的殿堂，在新春将至的日子里，传递着最质朴的温暖与期盼。

记忆中的童年，冬日的清晨总被磨盘“吱呀吱呀”的声响唤醒。院子里，奶奶系着蓝布围裙，推着沉重的石磨，黄豆与清水在磨盘间交融，渐渐化作细腻的豆浆。我踮着脚尖，攥着小勺子帮奶奶添豆子，豆粒滚落的清脆声、磨盘转动的摩擦声，交织成最动听的冬日乐章。磨好的豆浆倒进大铁锅，柴火灶上的火苗舔舐着锅底，氤氲的热气里，豆香一点点弥漫开来，钻进鼻腔，暖到心底。奶奶总说，“好豆腐要磨得细、点得匀，就像做人要踏实实在”。等豆浆凝固成豆腐脑，奶奶会舀出一碗，撒上葱花、滴几滴香油，再配上她亲手蒸的豆腐卷——外皮暄软，内馅是豆腐与青菜的鲜香，一口咬下去，软糯入味，那是童年最纯粹的美味，是刻在骨子里的乡愁印记。

后来，妈妈接过了奶奶的手艺，清晨的厨房里，依旧有豆腐脑的清香。她做的豆腐脑嫩滑爽口，卤汁醇厚，每一勺都藏着细致的温柔。那时的我总以为，豆腐的美味是与生俱来的，直到长大后才明白，从黄豆到豆腐，每一步都藏着岁月的沉淀与手艺人的坚守。而这份坚守，在尹永波的“尹府一块豆腐”里，得到了更好的传承与延续。2009年，“尹府一块豆腐”的招牌在临沂亮起，创始人尹永波带着十六岁踏入厨行时的初心，秉持“良心用好料，还原老味道”的理念，将家乡朴素的豆腐文化，与临沂炒鸡、本地菜系巧妙融合，让一块普通的豆腐，承载起沂蒙大地的饮食文化与精神风骨。

尹永波深谙，豆腐里藏着沂蒙人的质朴与坚韧，这份味道值得被守护、被传承。他对食材与工艺的执着，近乎执拗——豆浆炖吊水鱼，用醇厚豆浆的温柔包裹吊水鱼的鲜活，创造出独属于临沂的风味；临沂炒鸡，坚守本地鸡种与传统工艺，只为留住那一口穿越时空的“临沂魂”。而他手中的豆腐，依旧延续着老辈人的手艺，选料、泡豆、磨浆、点卤、压制成型，每一步都精益求精，没有丝毫懈怠。这份坚守，让尹府的豆腐不仅是一道美食，更成为沂蒙饮食文化的载体，一步步向非遗靠拢，让老味道在新时代焕发生机。

如今，新年的脚步越来越近，腊月的烟火气里，豆香与年味交织，乡愁也愈发浓烈。对于尹永波而言，经营“尹府一块豆腐”，从来不止是做餐饮，更是以灶为砚、以食材为墨，书写沂蒙饮食风物志，让每一口热乎的饭菜，都成为游子寻根的坐标，成为城市最温暖的底色。作为土生土长的临沂人，他始终怀揣着对父老乡亲的感恩之心，总想为家乡人多做些事——坚守老味道，让大家吃到放心的饭菜；传承豆腐文化，让沂蒙手艺被更多人看见；在新春来临之际，为每一位乡亲送上最真挚的祝福。

新春将至，年味渐浓，豆香依旧。那一块藏着童年记忆、奶奶的温柔、妈妈的疼爱，还有尹永波匠心的豆腐，是乡愁的寄托，是文化的传承，更是新春最温暖的祝福。愿每一位临沂儿女，无论身在何方，都能在一口豆腐的鲜香里，寻到回家的方向；愿沂蒙的老味道代代相传，非遗文化生生不息；愿父老乡亲们在新的一年里，平安喜乐，万事顺意，年味常浓，乡愁有归。尹永波和他的尹府一块豆腐，也将继续坚守初心，用良心食材、地道手艺，守护好临沂人的味觉乡愁，为家乡的发展、为父老乡亲的幸福生活，贡献自己的一份力量。

编辑：侯松平