沂水菜豆腐

菜豆腐。又称“小豆腐”，沂水人普遍叫“豆沫子”。沂水县特色民间小菜。沂水特产。

菜豆腐，是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，萝卜缨子,地瓜秧子,先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。

难能可贵的是菜豆腐非常“平易近人”无论何时，无论你放入什么蔬菜、野菜，它都能很好的与之融合，毫无违和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人参菜，秋天地地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜缨等等，这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展现。