迎泽荞面灌肠
作者:admin 时间:2022-11-25
导读:
迎泽荞面灌肠,又叫“碗托”。山西省太原市迎泽区著名美食特产,因主产于太原市迎泽区得名。
迎泽荞面灌肠制作方法,是把荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫“碗脱”比较形象。
但从名小吃的角度看,灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的,利滑爽口,有一种直下腹中,味进肠内的感觉。类似于酒,好酒感觉酒力能入脐,次一点的只能到膈了。假如不是这种差别的存在,那这种80年代在大街小巷都能吃到的小吃,也不至于能名列十大了。俱佳,在众多的产品中,酱肘花独占鳌头。以“肥而不腻,瘦而不柴,淡而入味,香而醇郁。
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