莒南驴肉
作者:admin 时间:2022-12-02
导读:
莒南驴肉,沂蒙山特色名吃,因源发自莒南县得名。以驴肉奇香,肉汤奇鲜著称,为沂蒙名吃。
闻名全国的“莒南老地方驴肉”,用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉,配以色泽澄黄汁汤,辅之浓香咸辣的佐料,色、香、味、形具佳,是大补佳品,令人百吃不厌。
莒南驴肉主料毛驴为莒南毛驴,纯饲青草等无公害绿色植物,饮天湖、石泉湖天然矿泉水,所以,用其制作的驴肉菜肴,其肉味道鲜美,营养丰富。
制法:剥皮整驴一头,带骨分割成块,放入清水中浸出血污,锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货,加入水浸没原料,旺火烧开,撇去浮沫,小火烧至肉块熟而不糜,停火起锅,取肉块切片沾煳盐食用。
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