烟台渤海鱿鱼，又称枪乌贼，烟台市渤海海域著名特产。因主产于烟台市渤海海域得名。烟台市牟平区为主产地之一。

烟台渤海海域盛产鱿鱼，并以品质最佳得名。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。肉质细嫩，干制品称“鱿鱼干”，

鱿鱼肉质特佳，在国内外海味市场负有盛名，年产4–5万吨，主要渔场在海南北部湾、福建南部、台湾、广东以及渤海湾和广西近海，其中以海南北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。